Na een maandenlang duurden strijd om de titel, is gisterenavond de beslissing gevallen. Favoriete Claudia heeft het gehaald voor Hedwig en Inge. Meer over de finale vind je bij read more.

Claudia Allemeersch (43) is de beste hobbykok van Vlaanderen. Zij kookte zó goed dat topchef Sergio Herman er ‘geil’ van werd.

Met ingrediënten als tomatenwater en venkelbloemetjes tilde Claudia de finale van De beste hobbykok van Vlaanderen naar een zeer hoog niveau. De zakenvrouw uit Roeselare wist dat ze uit haar pijp moest komen om Hedwig Verlinden uit Lier te kloppen. Volgens Sergio Herman maakte Hedwig in de finale de lekkerste jus. ‘Peter Goossens en Sergio Herman hadden me gezegd dat ik creatiever moest zijn. Dat deed ik. Er was me ingepompt dat ik voor elk gerecht iets zuurs moest maken, iets zoets, iets bitters, krokants en moelleux.’

Claudia maakte bij haar viergangenmenu meteen indruk met een amuse-gueule van oester in tomatenwater. ‘In een vorige aflevering mocht ik als enige langer rondlopen in de keuken van de Spaanse topchef Martin Berasategui. Die was met kleurloos tomatenwater bezig. Dat fascineerde me enorm, ik ben een groot liefhebber van tomaten. Een kok die geen Engels of Frans sprak, legde me met handen en voeten het recept uit. Tot een souschef het gesprek stillegde: het recept was eigenlijk geheim. Op dat moment wist ik dat ik een gerecht met tomatenwater zou maken. Een ingrediënt als tapiocaparels is niet alledaags, maar ik had navraag gedaan bij een man die het invoerde. Ik heb dat gerecht thuis vier keer klaargemaakt: op alles was ik voorbereid.’

En het konijn van Claudia viel nog meer in de smaak. Sergio Herman vond het zelfs een ‘geil’ gerecht. ‘Dat zal wel door de felle kleuren komen’, lacht Claudia. ‘Toen ik het bord dresseerde, was ik zelf verrast. Thuis was de saus eerder bruin, nu was ze echt oranje. Ik had ook een paar velletjes van spruitjes gegaard en in ijswater gedompeld voor een felgroene kleur. Ik had met opzet konijn gekozen: ik wou dat naar een hoger niveau tillen.’

Met haar zege wint Claudia geen geld: het gaat om de eer. Haar oorkonde zal ze inkaderen. ‘De keuken lijkt me daarvoor de ideale plaats. Ik wil er vaak aan herinnerd worden. Ik mis de opnames, ik moet echt afkicken. Twee dagen per week vol passie koken, les krijgen van twee sterrenchefs, de andere finalisten... het was fantastisch. Thuis zijn ze trots. Mijn man Kurt zegt bijna elke dag dat het eten hem nog meer smaakt. Ik vind dat mijn sausjes fel verbeterd zijn. Ik heb leren proeven. En de regel zoet, zuur, bitter, krokant en moelleux zal ik nooit vergeten.’

Bron: Het Nieuwsblad